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谁是世界茶王?安化黑茶千两茶,你所不知道的秘密

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-06  浏览次数:4355   关注:加关注
     千两因净重一千两(老秤)而得名,被业内称之为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”,其制作工艺已被列入了国家级非物质文化遗产保护名录。
    它以粗枝大叶为原料,以篾篓为包装,经几个身强力壮的汉子绞、滚、卷、踩、压后,制成树状形态。无论外观,还是原料,都是粗糙无比。
    但近几年来,它却备受欢迎。随着高马二溪千两节的举办,爱茶人品饮和收藏高马二溪千两茶,成为了一种风尚。
    粗枝大叶、庞大笨重的千两茶,为什么会备受欢迎呢?它究竟有什么与众不同的地方?


 
1
    粗枝大叶,有意想不到营养
 
    多数茶类,均在茶叶的鲜嫩上下功夫,安化黑茶则采用成熟度较高的粗枝大叶。相比之下,成熟度高的粗枝大叶,没有嫩叶的鲜嫩,但粗枝大叶也有粗枝大叶的好处。
    粗枝大叶拥有更丰富的营养。茶叶是含有营养的,而且种类还很多。比如,维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、茶多糖以及矿物质元素等。
    而茶叶从嫩到老的过程,就是茶叶不断吸收营养的过程,越成熟的茶叶,细胞结构越完整,储藏的营养自然更加丰富,也更加稳定。


 
    粗枝大叶药用成份含量更高。经常喝安化黑茶,尤其是经常喝千两茶的人,都应该有所体会,安化黑茶的保健功效,不是骗人的。
    抽烟的人喉咙里会经常有浓痰,烟龄越长越明显。但是,既抽烟又长期喝安化黑茶的人,会明显的感觉到,喉咙里的浓痰在慢慢减少,甚至消失。
    这说明,茶叶里含有药用成份,如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。粗枝大叶的药用成份含量,虽然没有达到能治病的程度,但已经达到可以调理身体,保健养生的效果了。


 
    千两茶是安化黑茶用料最老的一个品类,大多采用将老未老的茶叶制作。其营养成份和药用成份的含量是最高的,因此,较好的保健养生功效,成为很多人选择千两茶的原因。

2
独特的树状形态,造就自然清新风味
 
    千两茶以篾篓为包装,内裹蓼叶棕片,紧压成独特的树形状态。
    紧压的茶体,是后发酵茶转化和升华好场所。安化黑茶属后发酵茶,千两茶茶体紧压且巨大,在后期发酵转化的过程中,既能有效阻隔空气中的氧气和有害因子,防止茶叶被过度氧化和变质;又能给茶叶提供足够的空间,孕育益生菌群体的生长和发育。


 
    日晒夜露,给后发酵茶提供了良好的气候。千两茶成形之后,还有一道日晒夜露的工序。日晒可以提供合适的温度,让益生菌群体生长发育,同时也能晒干多余的水分;夜露可以降低温度,减慢益生菌群体生长发育,同时又补充一定的水分。这样日晒夜露,可以为千两茶内的益生菌群体,提供一个天然的生长发育环境。


 
    自然的浸润,为千两茶提供了独有的味道。千两茶内裹的蓼叶,是包粽子常用的原料。它除了能隔绝过多的水分进入茶体外,本身携带着自然清新的气息和味道。在长期存放和日晒夜露的过程中,蓼叶自然清新的气息和味道,渗入茶叶之中,使茶叶拥有了自然清新的气息和味道。


 
    千两茶,具有后发酵茶良好的后期转化和升华,收藏价值颇高;同时,它带着原始的味道,带着大自然的气息,象征着绿色健康,有很好的品饮感受,是很多人热爱千两茶的因素。
3
祭祀、吆喝、踩制,神秘梅山文化背后的千两茶
 
    千两茶工艺的繁复,深受梅山文化的影响,其中凝聚着梅山文化的精髓,却又自成一派。集力量、美感、技术、艺术为一体,虽是制作工艺,却又极具观赏性。被列为国家级非物质文化遗产。
    祭祀,是梅山文化的代表。千两茶踩制之前,要进行祭祀;踩制后,在出厂之前,也要祭祀一番。这种祭祀,是梅山文化中信奉巫教,多神崇拜的典型。代表着人们对大自然的敬畏与感恩,代表着人们为制作一支好千两茶虔诚的态度。
 

 
    吆喝,是力与美的展现。在千两茶踩制过程中,汉子们唱着千两号子,喊着口号,这是梅山文化中傩戏的经典形式。吆喝声,力量雄浑,粗狂豪迈,显示了人们对力量的向往,展示了原始淳朴之美。代表着人们,希望强大自身,过上美满生活的愿望。


 
    踩制,是技与艺的结合。千两茶的踩制,是多人协力完成的。看似大刀阔斧,实则需要分工明确,默契合作。这是一种技术,每一个环节,每一个人都不能出错;这是一门艺术,汉子们齐心协力,精心雕琢,完成他们作品。


 
    千两茶是工艺的产品,是非物质文化遗产的结晶。深厚的文化底蕴,深刻的寓意,蕴含着人们的美好愿望,也是很多人痴迷它的原因。


 
    良好的保健功效,与众不同的风味,极高的收藏价值,神秘的文化,让千两茶绽放着耀眼的光芒。即便是粗枝大叶,即便它粗糙笨重,也阻挡不了它自身的魅力,备受爱茶人的喜欢。
    世间的第一支千两,是采用高马二溪原料制成的。高马二溪地处大熊山腹地,既是梅山文化的起源之地,也是天生好原料的产地。
 

 
    如今,高马二溪传承文化,继承历史,以高马二溪千两节的形式,致力于千两茶的推广,千两茶正大步向前的走向世界。


 
 
 
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