茶氨酸的研究进展

L-茶氨酸作为茶叶中特有的一种天然氨基酸，其与茶叶品质密切相关。近年来茶氨酸因其重要的生理功效（如抗肿瘤、降压安神、免疫、提高学习能力、减轻体脂等）而日益受到人们的青睐。文中综述了国内外关于L-茶氨酸的最新研究进展，并简要介绍了其理化性质、生理功能、制取方法及应用等方面的研究状况，展望了其发展前景。

完成机构：[1]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214122