完成机构：[1]中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,浙江杭州310008 [2]中国农业科学院研究生院,北京100081
[目的]分析茶叶中化学物质对茶多糖定量分析的干扰影响。[方法]比较分析茶多酚、蛋白质、氨基酸、色素、咖啡碱等干扰因素对茶多糖含量测定的影响，探索双氧水氧化脱除色素，PVPP络合茶多酚等消除干扰因素的方法，建立样品前处理方法。[结果]结果表明，茶多酚和色素对茶多糖含量测定的干扰性较大，蛋白质、咖啡碱和氨基酸干扰性相对较小；建立的茶多糖样品前处理方法为“干茶→沸水浸提→过滤→H2O2脱色→透析→加PVPP→过滤”，采用此样品前处理方法，检测炒青绿茶多糖含量为1.83％，红碎茶多糖含量为2.26％，乌龙茶多糖含量为1.37％，均低于文献报道的茶多糖含量。[结论]样品前处理方法“干茶→沸水浸提→过滤→H2O2脱色→透析→加PVPP→过滤”，可以更准确、更简便地应用于茶多糖的定量分析。
