赣南信丰茶叶中蛋白质,茶多酚,咖啡碱的测定

对赣南信丰绿茶中的主要成分蛋白质、茶多酚、咖啡碱的含量进行测定，其结果分别为２０－２７％，１４－２５％，３－４％，与文献值相符，相对标准偏差在０．７－６．５％，结果满意。

完成机构：南昌大学食品科学工程系