测色技术在炒青绿茶品质评价中的应用研究

对市场上１４种不同产地，不同质量的炒青绿茶分别进行干茶外清色泽、粉末色泽、茶汤色泽的色彩测定，并采用多变量角析法综合分析处理测色所得的各色变值数据。结果表明，干花外观色泽，干茶粉末色泽、茶汤色泽与品质的多元相关系数分别为０．８７０８、０．９３６９、０．７６６，其中干茶粉未色度值与品质的相关系数最高，所建立的品质数学模式为：Ｙ＝１７１．３６８＋８．２１３２５ｂ＾＊＋５．７７８１７ｂ＾＊／ａ＾＊－５８

完成机构：[1]福建省南平茶树良种场 [2]南平市延平区茶叶总站