古丈毛尖茶主要生化成分的研究

测定和对比分析了古丈毛尖茶和湖南省其它２５只具代表性的特种绿茶的主要生化成分。结果表明，古丈毛尖茶的主要生化成分丰富，与其它名优茶无显著差异，表现为高氨基酸含量的情况下，酚／氨比值和儿／氨比值也相应较高，具有高山茶的特征。古丈毛尖茶的生化品质可与我省著名的山地名优茶相媲美。

完成机构：湖南农业大学食品科技学院,长沙