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浅论啤酒酿造中的酚类物质

   2011-06-08 5750
核心提示：浅论啤酒酿造中的酚类物质
通过叙述酚类物质的来源、分类、性质、酿造中的变化、控制以及对啤酒质量的影响，更好地理解甲醛添加的工艺作用并有助于无甲醛工艺的开发研究。

完成机构：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司,541002

 
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