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绿茶香气组成及其在加工中变化研究进展

   2011-06-08 3710
核心提示：绿茶香气组成及其在加工中变化研究进展
绿茶香气组分目前已分离鉴定达300多种。本文综述了绿茶香气成分和特征香气成分，香气物质在绿茶加工中的变化及绿茶香气形成的机理。

完成机构：[1]湖南农业大学茶学系,长沙410128 [2]湖南省天然产物工程技术研究中心,长沙410128

 
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