夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化

选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程：鲜叶采后摊放至含水量为10%、杀青投叶量为0.5kg/锅、压扁温度控制在220℃为佳。

完成机构：[1]宁波市农产品加工研究中心 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,浙江宁波315040 [2]新昌县茶叶良种场,浙江新昌312521