超微茶食品加工技术研究

祁红超微茶 茶食品 复合饮料 冷制品 粮食制品 中文摘要 主要研究了祁红超微茶在食品、饮料、冷制品及粮食制品等方面的应用开发。现已确定咖啡红茶、柠檬红茶、纯麦红茶、牛奶红茶等固体饮料配方;在月饼、面包、饼干、冰淇淋、蛋糕及面条等食品加工中,以适时、适量、适当方式添加祁红超微茶,使茶食品不仅具有＂祁红＂的营养与风味,而且还能防腐、抗氧化,有效延长食品的货架期。

完成机构：安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽祁门245600