想要琢磨泡茶的技巧,最简单而有效的方法是做对照的工夫,对照的工夫做得越多,基本功越好。
下对照的工夫,要诀是连续泡两次,毎次只能更动一个条件,这样感觉才会清楚,否则感觉会模糊不清。
例如,我们想试试不同的茶叶量,探索一下自己喜爱的口味和浓度。最好的方法是连续泡两三次,每次茶叶用量差别不要太大,只做一点点细微的调整就可以了,但是水温和出汤的时间都不变,也就是泡茶的手法要维持一致,才能比对前后的香气和滋味的变化,效果哪个好,有什么不同。这样获得的印象会很深刻,完全不必强记。
比对的工夫是非常有趣的发现之旅,常常带给我们惊奇的经验和喜悦。
工夫下得愈多,茶泡得愈好喝。
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