茶树都有其特定生长的周期和规律，自然上市的时间也会有相对固定的时间，特别是高海拔茶园基地，因为海拔相对较高，温度低，云雾缭绕，生长的茶树周期相对慢，吸收的营养物质如氨基酸、维生素C、蛋白质、芳香油也更加丰富，茶叶口感自然也相对更好，所以上市的时间也会相对较晚。比如，正宗高端金骏眉由于生在在武夷山高海拔地区，茶树发芽慢，四月中旬茶牙才开始可以陆续开采;正岩茶产区的岩茶当家品种老枞水仙、肉桂等，其采摘时间也都在四月底五月初采摘，从茶园制作到市面上流通至少也要到五月中旬以后;高海拔地区的高端铁观音黄金正产时间在每年的5月1日-10日，真正一杯优质高山铁观音好茶最快也在5月中旬与消费见面。
雾中天茶园基地大多分布在安溪感徳镇大岭山脉(铁观音)、桐木关(金骏眉、正山小种)，九龙窠山脉及慧苑坑山脉(大红袍)等高海拔地区，每年新茶上市的时间略迟就不足为奇。雾中天的茶客并不急于时间上的“抢鲜”，因为他们早已钟情并爱上这份“迟来的味道”!