（一） 产地：福建省邵武市和平镇境内。 以和平镇关心山脉一带为主,关心山脉是一条长绵延十几公里的山脉，山脉最高处海拔1400米，平均海拔都在1200米，年平均气候温和，年平均气温15.5℃―16.5℃，降雨量1200―1500毫米，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，土质疏松。 （二）碎铜茶生产环境，主要生长在拔1000以上的高山上，生态环境良好，空气清新，山泉潺潺，云雾缭绕，全年有霜期180天左右，有利于自然生态茶业发展，而且产茶地势，绝大是在险要奇特，树木参天，高大的岩壁陡峭上。 （三） 采摘三特点：一是采得早，二是采得嫩，三是拣得净。 每年清明分前后开采，谷雨前后结束。以清明至谷雨采制的茶品质最好，通常采一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米，叶形卷如雀舌，500Gym 级茶约3.8-7.4万颗芽头,一般5-9时开采,9-15时拒剔(过程也是摊放--促使轻度氧化),15时至晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶.等级分为7级,1―7级芽叶逐渐增大,茸毛逐渐减少。
