当前位置: 首页 » 茶资讯 » 茶叶新闻 » 正文

当四十多个茶馆同喝一泡茶,便是一个有表情有深度的观山茶会

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-07-22  来源:茶语网  浏览次数:9413   关注:加关注

这是普洱与白茶的对话

会一共行了三泡茶:吴健手制2009年牡丹王、陈升福元昌·经典系列——仁山、陈升福元昌·传世系列——蓝票。在三泡茶的交流中,令人印象深刻的当然不止表情与金句,更有两位大师对于茶的交流。 

▲ 上海西田雅集茶空间供图 

“在我入行的时候,深圳有一个客人,说茶是有生命的,感触颇深。”陈植滨用这样的感慨拉开茶会讨论。

“韵”是茶会讨论的关键字,吴健谈白茶:“福鼎白茶最大的特点就是毫香蜜韵,是一种鲜爽、回味、甜。” 

 陈植滨更直观地用形象来比喻:“茶韵是你喝完之后,那些回味、生津在你意识层面上形成的‘茶外之味’。茶韵依附在茶香、茶味之上,又带有喝茶人的个人感官色彩,在每个人脑海生成不同的联想与感受。即便缥缈不可捉摸,但有一样是清晰且共同的,那就是——这是一种愉悦的回味,并带给你喝了还想喝的念想。”

用陈植滨的话来说,普洱新茶最开始喝像开水一样,但存放越久越有厚度。但是无论10年、20年还是100年,它呈现给我们的感受,还是一个“韵”。

“就像老父亲(陈升河)说的,不苦不涩不是茶,韵是原在山中的那种味道。”所以从这方面来说,陈植滨认为无论白茶还是普洱,新茶也是同样都是极具魅力的,关键是要看“选材有没有用心”。 

 

在交流到拼配时,吴健认为无论普洱还是白茶,拼配最大的好处就是稳定口感:“要做出一个好产品不难,要每年都是一个口味就难了。”他表示,对于做茶人来说,有时候把茶当成“工业品”而不是“农业品”会更重要。因为工业品如同杯子有模型都一样,很稳定,对于一家有担当和延续的企业来说,比随时会变化的“农品”概念更加重要。

陈植滨拍了下桌子,表示十分赞同:“做企业最重要的是稳定,我们不是作坊——每年一个样。只有稳定,才能对我们的消费者负责。”

喝到蓝票,吴健评价:“相比仁山更烈,回甘,更加霸气。”陈植滨感慨:“易武茶很稳定,这也是一个风格,一直很粘稠有花香。但是蓝票与仁山的风格却是有不同。”相较于仁山,蓝票选择会更严谨,因为其背负着复兴和追溯时光的“重任”。 

 

“陈升福元昌为什么2006年把老宅收购,却迟迟不出产品。还是因为老父亲的认真。” 陈植滨回忆陈升福元昌的诞生,陈升河先生为了复刻蓝票,反反复复喝下了大量的福元昌老茶。“为复刻喝掉上千万老茶我们不用提,光是花下的时间就值得让人感慨。”陈升河如此地用心,那是一个爱茶人对那些光荣历史、对制茶先辈的尊敬。 

 

吴健听后感慨:“从福鼎白茶的出口时代起,我就看到了国内市场潜力。但我忍到两年前才开始把产品指向国内,因为要我做最契合国内市场口感的白茶,可以说,我们吴家的白茶‘十年磨一剑’。”顿了顿,他望向陈植滨:“今天的交流后,我看到了陈升福元昌也是‘十年沉寂’,更为‘百年复兴’啊!” 

 

 
 
 
[ 茶资讯搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]



 
同类茶资讯

 
推荐图文
推荐茶资讯
点击排行
 
 
站内信(0)     新对话(0)