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衡量好熟茶的标准应该有些什么?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-01-05  来源:中国普洱茶网  浏览次数:788   关注:加关注

衡量普洱茶的标准太多,有年份、品牌、原料、技术、产地、树龄、仓储……这些是否也可以用来评判熟?其实这些标准适合去评判一款有年份的生茶,评判一款现在市面上的熟茶只需用其中的几个就够了,如品牌、技术、原料、产地,如果是老的熟茶加上年份和仓储,而树龄对于目前而言还不适用。

 

 

其实,一款熟茶是否优秀,有三个关键因素:原料、发酵技术和发酵环境,原料可以选购不同山头不同季节的毛茶,发酵环境可以慢慢的培养,而发酵技术需要不断的传承和创新;另外发酵出来的散茶到成品还需要多个等级的拼配,这需要拼配技术,所以做一款熟茶技术很重要,毛茶发酵阶段需要过硬的发酵技术,茶品定型阶段需要过硬的拼配技术。

 

 

而且由于熟茶的工艺特殊性,即使技术、原料都没一样,还有一个环境的因素,这就像酿酒老窖池酿出的酒比新窖池的好,原因在于老窖池的微生物丰富,而普洱茶企每家的建厂时间不同,就造就了发酵车间微生物的丰富程度不同。同样还有地域因素,比如大部分人都独有的“勐海情节”。

 

 

至于什么是好的熟茶,每个人的定义都不一样,符合自己的预期就是好,超出预期就是非常好,所以好的熟茶没有统一的标准,但要具备以下2个基本的特点:干净卫生,没有异味;汤色和口感要能接受和喜爱。达到这两点,对于个人来说,应该就是一款好的熟茶。

 
 
 
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