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我是福鼎太姥山上的白牡丹|茶自白

   2015-10-21 茶悦世界21500
核心提示:这几年我们白茶很火。我呢,是一款白牡丹。家住在海拔800米以上的福鼎太姥山,是真正的名门望族呢。你问我

这几年我们白茶很火。我呢,是一款白牡丹。家住在海拔800米以上的福鼎太姥山,是真正的名门望族呢。你问我怎么知道?告诉你,我也是识文断字的大家闺秀咧。唐代陆羽《经》里记载永嘉县东三百里有白茶山,说的就是我家。白茶家族的人口众多,但族系不多,只有三支。大姐白毫银针、小妹贡眉,还有我们白牡丹一族。严格来讲我与大姐又是同根同宗,同属于大白茶树。

我是福鼎太姥山上的白牡丹

你也觉得名字好听,对不?

因为我们绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放。可与人类的国花牡丹相媲美,所以才得了这个名字。

我们属于白茶家族中身份比较高贵的,地位居于我之上的是大姐白毫银针,而小妹贡眉,是远支,属于白茶家族中等级比较低端的品种。

我是福鼎太姥山上的白牡丹

人类常讲“高处不胜寒”,但我告诉你,其实不是这样的,上面的世界也是热闹喧嚣的。我呆在大白树上,抬头可见云卷云舒,远眺苍翠直逼眼底,有风来时,把秋千荡得高高,阴天下雨捂着耳朵听鬼故事。好不快哉!

这样自由自在的日子,一直延续到次年的4月,采茶人来山上采摘我们,要一芽二叶,要“三白”,全是些稀奇古怪的词儿。他们好挑剔哦。

我是福鼎太姥山上的白牡丹

像人类古代皇宫选秀一样,经过严格的筛选,我于明后离开大白茶树。我们从一片绿叶变成可以与人类对话的茶,要经过萎凋和烘干。

我与许多姐妹被均匀地摊放在竹匾上,不能随便翻身,在春秋的晴天或夏季不闷热的晴天,不被太阳直晒,这个时候是最舒服的,暖洋洋的,一不小心打个盹儿,伸个懒腰,全身舒爽起来。待到八九成干,萎凋就完成了。

接下来是烘干,包括初烘、摊晾、复烘三个阶段,然后就可以保存。方法简单,这样保证了所有元素不流失,所以在这一点上,其它茶类是不能比的。

我是福鼎太姥山上的白牡丹

与人类众多女子渴望得到好归宿一样,我们白茶当然也希望遇到慧眼识珠的主人。在他的手中呈现出最美好的自己。

1.选软性的水质,如矿泉水、纯净水、山泉水。

2.投茶7—10克,先以90摄氏度的水温润闻香,再用100摄氏度的水闷泡,45—60秒出汤。

这时候的汤色淡黄,香气清新,滋味鲜爽,回甘绵长。白茶耐泡,一般十泡之后,茶香仍在,尤其是老白茶。十泡之后可用铁壶去煮。

这款白牡丹是上上之品,对它的品赏,要分三步。

观其形:茶叶发亮,条索整齐,松紧适度。闻其香:花香中带竹叶香,沁人心脾。品其味:入口香醇,山韵悠然。

听主人文绉绉的话我好是无趣啊,大半没有听懂,但看他闭目埋在茶雾中陶醉的样子,就知道那些话是夸我的,没错啦。

 
标签: 我是 太姥山
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