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花把势里,泡出传统茶味

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-10-16  来源:四川在线-四川日报  浏览次数:278   关注:加关注

8月21日,在古香古色的蜀红茶坊里,记者见到了第一位开讲“导师”——金刚石。金老师在记者到来的半小时前,已做好所有准备工作,第一堂课很快伴随着清幽的音乐声开讲。

泡制功夫茶,要耐心走工序

“泡之前,泡茶人必须要净手。”开讲之前,金老师先讲细节:为了便于操作,泡茶人需要在开始之前将茶具放置在自己的右手。一眼望去,茶盘上依次放着茶壶、公道杯、品茗杯、茶漏、茶捏、茶匙、茶则等10多样茶具。“在泡茶之前,这些茶具都是需要向所有品茗人展示、介绍。”等水一烧开,金老师并没有着急泡茶,而是先进行洗杯、烫杯的程序。“泡茶一般水温要达到90℃左右,因此在冲泡之前,应该先给茶具外缘浇水,让茶具内外的温度平衡,这样茶具才不会因为温度差太大而爆裂。”

紧接着,金老师又将茶叶由泡茶时用的量具拨入茶壶,开始冲泡。“不同的茶叶也有不同的冲泡方式。比如我们这次使用的红茶,就不能悬浮高冲,而是需要从茶壶的边缘缓缓倒入。”说到这里,金老师还特别提示:盖上盖子之后,还需要给茶壶的盖碗上浇水加温,让温度均衡。

静静等待大约5分钟后,第一泡完成。“因为红茶细碎,在将茶倒入公道杯前,我们需要加上茶漏,防止细渣进入茶水中。”金老师随后将泡好的茶先倒入闻香杯,让记者闻一闻茶香,又举起公道杯让记者观看欣赏茶汤的颜色。随即把公道杯中的茶分到品茗杯中让大家品尝。

学会招式,不代表学会茶艺

洗盏、烫杯、洒茶、闻香、品茶……金老师一招一式颇具古风,品茶也变成一件文雅的事。

在很多不懂茶艺的人眼中,这种“花把势”似乎讲究太多略显繁琐,但金老师却认为,茶艺不只是泡茶,更是一种境界,蕴藏着中国传统文化的魅力。“冲泡的过程本身就是一种礼仪、艺术的表现,能给人以美的享受和情操的熏陶。”金老师说。

从事了近30年茶艺和茶道的研究,金老师认为,现在的茶艺还有一种误区。“很多人更多的在意于茶艺的外在招式和程序,反而忽略了当中蕴涵的中国传统文化中的禅学、道学的感受。”在金老师看来,学会了茶艺的招式,不代表就真正了解了茶艺。“茶艺和茶道可以不追求茶叶、水品质的好坏,关键是品茶的人能否有所领悟,这才是茶艺和茶道的魅力。”

 
 
 
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