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中华人民共和国轻工行业标准——茶饮料

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-02-03  浏览次数:1553   关注:加关注

1、范围

本标准规定了饮料的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工、调配(或不调配)等工序制成的饮料。

2、引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 191—1900 包装储运图示标志

GB 27592—1996 碳酸饮料卫生标准

GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准

GB 47892—1994 食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB 47893—1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB 47894—1994 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB 47895—1994 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB 4789.10一1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.11—1994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB 4789.15—1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验

GB/T5009.11—1996 食品中总砷的测定方法

GB/T7500899112—1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法

GB/T 6682—1992 分析实验室用水规格和试验方法

GB 7718—1994 食品标签通用标准

GB 9679—1988 茶叶卫生标准

GB/T 10786—1989 罐头食品的pH测定

GB 10789—1996 软饮料的分类

BG/T 10790—1989 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存

GB/T 10791—1989 软饮料原辅材料的要求

GB/T 10792—1995 碳酸饮料(汽水)

GB/T 12143.1—1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法

GB/T 12456—1990 食品中总酸的测定方法

GB/T 13738.2—1992 第二套红碎茶

BG/T 13738.4—1992 第四套红碎茶

BG/T一14456—1993 绿茶

GB/T 14771—1993 食品中蛋白质的测定方法

GB 16321—1996 乳酸菌饮料卫生标准

GB/T 16344—1996 饮料中咖啡因的测定方法

GB/T 16771—1997 橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定

国家技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》

3、定义

本标准采用下列定义

3.1 茶汤饮料

以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成的,保持原茶类应有风味的茶饮料。

3.2碳酸茶饮料

在茶汤中加人水、糖液等经调味后、充入二氧化碳气的茶饮料。

3.3奶味茶饮料

在茶汤中加入水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。

3.4果味茶饮料、果汁茶饮料、其他茶饮料的定义按GB 10789中的规定。

4、产品分类

4.1按原辅料分为:茶汤饮料和调味茶饮料。

4.1.1茶汤饮料分为:浓茶型和淡茶型。

4.1.2调味茶饮料分为:果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料、其他茶饮料。

4.2按原料茶叶的类型分为:红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料、花茶饮料。

5、技术要求

5.1原辅材料

5.1.1茶叶应符合GB 9679,GB/T 13738.2,G B/T 13738.4或GB/T14456的规定。

5.1.2其他原辅材料应符合GB/T10791的规定。

5.1.3不得使用茶多酚、咖啡因为原料调制茶饮料。

5.2感官要求

应符合表1的规定。

5.3净含量

单件定量包装商品的净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》,同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。

5.4理化指标

应符合表2的规定。

5.5卫生指标

5.5.1茶汤饮料、果味茶饮料、果汁茶饮料、其他茶饮料的卫生指标,除三片金属罐装茶饮料的微生物指标应符合商业无菌外,其他的应符合表3的规定。

5.5.2碳酸茶饮料应符合

CB2759.2的规定。

5.5.3奶味茶饮料应符合

GB 16321的规定。

6、试验方法

6.1感官检验

6.1.1色泽、外观及杂质

浅色瓶装样品,迎光观察其色泽、外观,然后倒置,于明亮处观察其杂质;深色瓶、金属罐、纸塑铝复合包装样品需充分摇匀后,取约100ml样品于洁净的样品杯(或200ml烧杯)中,迎光观察其色泽、外观及杂质。

6.1.2香气与滋味

开户包装后立即嗅其香气,品尝其滋味。

6.2净含量检验

在(20±2)℃条件下,将样液沿量筒壁缓慢倒人量筒中,1min后读取泡沫下的体积数。

6.3理化指标

6.3.1可溶性固形物

按GB/T1243.1方法检验。

6.3.2总酸

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