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浙江:余姚瀑布仙茗系列标准—商品茶

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-02-03  浏览次数:968   关注:加关注

1、范围

本标准规定了余姚《瀑布仙茗》的品质分级、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存保鲜。

2、引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性

GB191-1990 包装储运图示标志

GB/T5009.57-1996 茶叶卫生标准的分析方法

GB76718-1994 食品标签通用标准

GB/T8302-1987 取样

GB/T8304-1987 茶 水分测定

GB/T8305-1987 茶 水浸出物测定

GB/T8306-1987 茶 总灰分测定

GB/T8310-1987 茶 粗纤维测定

GB/T8311-1987 茶 粉末和碎茶含量测定

GB9679-1988 茶 茶叶卫生标准

GB/T14487-1993 茶叶感官司审评术语

SB/T10037-1992 红茶绿茶、花茶运输包装

DB3302/T02-1992 名优绿茶

3、定义

本标准的术语采用GB/T14487中规定的定义。

4、技术要求

4.1原料要求

4.1.1鲜叶原料要求单芽,一芽一、二叶初展及一芽二、三叶初展为主。

4.1.2余姚《瀑布仙茗》分春秋两季采摘。

4.2产品分级

4.2.1余姚机制《瀑布仙茗》茶,产品分极品,特一、特二,特三,普一级、普二、普三级共7个等级见表1

4.2.2余姚《瀑布仙茗》品质以感官审评为主,各级品质指标必须符合实物标准样。各级实物标准样应按表1要求制作,作为各级的最低界限,每年制作标准样一套。实物标准每二年更换一次。实物样制作方法见附录A(标准的附录)。

表1 《瀑布仙茗》感官司品质分级特征

项目 极品 特级 普级

特一 特二 特三 一等 二等 三等

外形 形态 绿翠 紧直绿翠紧扁绿润 扁紧直 直扁绿 略扁色绿

整碎 匀 整尚匀齐 略匀整 匀整略碎

净度 匀 净尚匀净 略匀净 无粉末

色泽 嫩绿润绿润绿尚润

香气 嫩香高香高醇 醇香 栗香

内质汤色 嫩绿明亮 绿明亮

滋味鲜醇爽口 尚醇爽口

叶底 全芽 多芽嫩绿 芽叶完整 嫩匀明亮 匀明亮

注:*设标准样

4.2.4各等级产品中的梗、朴、片不得超过实物样的含量,并不得带有红梗、红叶、红汤及烟焦异味现象。

4.3理化指标

《瀑布仙茗》理化指标见表2

表2理化指标

项目指标水份含量5.0-5.5碎末含量<1.2总灰分<6.5粗纤维含量<10.5水浸出物含量>38.5

4.4卫生指标

卫生指标应符合GB9679的规定。

4.5净含量

《瀑布仙茗》净含量及其允许负偏差按表4的规定。

5、试验方法

5.1感官司品质指标的等级评定执行GB/T14487的规定。

对照实物标准样,以目测、手感、口尝品评;以外形、叶底嫩度二项对样审评定级。汤色、香气、滋味以当年新茶为准。

5.2取样,按GB/T8302的规定执行。

5.3水分检验,按GB/T8304的规定执行。

5.4水浸出物检验,按GB/T83054 规定执行。

5.5总灰分检验,按GB/8306的规定执行。

5.6粗纤维检验,按GB/T8310的规定执行。

5.7碎末茶检验,按按GB/T831

 
 
 
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