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浙江:地方标准开化龙顶茶-商品茶

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-02-03  浏览次数:912   关注:加关注

1、范围

本标准规定了开化龙顶的产品分级、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存保鲜。

本标准适用于开化龙顶商品茶。

2、引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB191—90包装储运图示标志

GB/T5009.57—1996茶叶卫生标准的分析方法

GB7718—94食品标签通用标准

GB8302—87茶取样

GB8304—87茶水分测定

GB8305—87茶水浸出物测定

GB8306—87茶总灰分测定

GB8310—87茶粗纤维测定

GB8311—87茶粉末和碎茶含量测定

GB9679—88茶叶卫生标准

GB/T14487—93茶叶感官审评术语

SB/T10037—92红、绿、花茶运输包装

3、定义

浙江省技术监督局1998—04—16批准1998—04—16实施本标准定义采用GB/T14487中规定的定义。

4、要求

4.1基本要求

4.1.1鲜叶原料要求一芽一叶或少量一芽二叶。

4.1.2开化龙顶产品应具有外形紧直挺秀、色泽绿翠、香气清高持久、滋味浓醇鲜爽、汤色嫩绿明亮、叶底嫩匀成朵的品质特征。

4.2产品分级

4.2.1开化龙顶产品分特一、特二、特三、一级、二级共5个质量等级。

4.2.2开化龙顶茶叶品质以感官审评为主,各级品质指标必须符合标准实物样。各级标准实物样应按表1要求制作,作为各级的最低界限。福鼎多毫类和鸠坑少毫类各设一套标准实物样。标准实物样每二年更换一次。实物样制作方法见附录A(标准的附录)。

4.2.3各级感官品质特征见表1:

表1各级感官品质特征

项目级别特级一级二级

特一特二特三

福鼎多毫类外形细紧挺秀

白毫显露

色泽绿翠紧秀多白毫

色泽嫩绿紧秀多毫

色泽绿润紧秀有毫

色泽绿润尚紧秀有毫

色泽绿

内质

汤色嫩绿明亮嫩绿明亮绿明亮绿尚明亮稍黄绿尚明亮

香气馥郁持久鲜嫩持久清香持久清香纯正

滋味鲜醇爽口

回味甘甜

鲜醇爽口鲜醇鲜醇醇正

叶底肥嫩匀齐成朵

嫩绿明亮嫩匀嫩绿明亮嫩匀嫩绿明亮嫩匀明亮尚嫩匀明亮

鸠坑少毫类外形细紧挺秀

色泽绿翠紧秀匀整

色泽绿润紧结

色泽绿

内质

汤色嫩绿明亮绿明亮黄绿尚明亮

香气清香持久清高清和

滋味鲜爽鲜醇醇正

叶底匀齐成朵、嫩绿明亮嫩匀明亮尚嫩匀明亮

4.2.4各等级产品中的梗、朴、片不得超过实物样的含量,并不得带有红梗、红叶、红汤及烟焦异味现象。

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标(%)含水量≤6.5碎末茶含量≤1.2总灰分≤6.5粗纤维含量≤10.5水浸出物含量≥38.0

4.4卫生指标

卫生指标应符合GB9679的规定。

5、试验方法

5.1感官品质指标的等级,对照标准实物样,以目测、手感、口尝品评;以外形、叶底嫩度二项对样审评定级,汤色、香气、滋味以当年新茶为准。

5.2取样,按GB8302的规定执行。

5.3水分检验,按GB8304的规定执行。

5.4水浸出物检验,按GB8305的规定执行。

5.5总灰分检验,按GB8306的规定执行。

5.6粗纤维检验,按GB8310的规定执行。

5.7碎末茶检验,按GB8311的规定执行。

5.8卫生指标检验,按GB/T5009.57的规定执行。

6、检验规则

6.1产品以批为单位,同批同级产品的品质应一致。

6.2产品须按本标准规定进行检验,检验合格后方可销售。

6.3产品检验分交收检验和例行检验,其对应项目见表3的规定。

表3检验项目

项目名称要求试验方法交收检验例行检验感官品质特征4.25.1∨∨含水量4.35.3碎末茶含量5.7—总灰分5.5粗纤维含量5.6水浸出物含量5.4卫生指标4.45.8

注:“∨”表示该项应检验。“—”表示该项可以不检验。

6.4有下列情况之一时应进行例行检验:

a) 标准实物样重新制作时;

b) 工艺和产地有重大变更时;

c) 国家质量监督部门要求时;

d) 出厂检验项目结果与上次例行检查结果差异较大时;

e) 每年定期1次。

6.5判定规则

6.5.1交收检验项目中感官品质、水分、碎末茶检验,有一项不合格,可在同一批产品中加倍取样复验,复验后仍不合格,则判该批为不合格品。

6.5.2卫生指标中有一项指标检验不合格,即判该批为不合格品。

6.5.3粗纤维、水浸出物、总灰分检验为参考项目。

6.6供需双方对产品质量有异议时,可由法定质量检验机构检验后进行仲裁。

7、标志、包装、运输、贮存

7.1标志

7.1.1开化龙顶茶销售包装的食品标签应符合GB7718的规定,其标签要醒目、整齐、清晰、持久。

7.1.2无论大件包装或销售包装,其上应标明下列内

 
 
 
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