茶叶选购技巧

外形

绿茶选购小窍门：炒青看苗，烘青看毫。“炒青看苗”是指买炒青绿茶要看是否有锋苗①，有者嫩度就高，反之就是粗老茶了。“烘青看毫”就是指买烘青绿茶时，要看是否有绒毛，有者嫩度就高，反之就是粗老茶了。

看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎的表示茶叶干燥程度良好；如用力重捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。

茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。

各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。

注①锋苗：指芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

滋味

能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重者则非佳品。

汤色

茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色，茶汤要澄清鲜亮，不能有混浊或沉淀物产生。

叶底

泡后茶叶逐次开展者，是幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数也多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度开展的茶叶，不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。

叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶青幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶青或陈茶。此外新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。

普洱茶的选购

首先，需根据自己的需要来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶，因为生茶转变为熟茶需要10年左右的时间。

其次，要认准生产厂家和产地，最好是选用生态有机茶，以古茶园所产茶最为上品。

再次，要认真品鉴茶的年限、品质，以确定价格。

包装：云南普洱紧压茶包装大  多用传统包装材料，如内包装用棉  纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用  麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶  爱好者们所接受、认同。查验包装  材料是否清洁无异味，包装是否紧  实、端正、牢固，外形包装的大小是  否与茶身密切贴合，是否松动；棉  纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。  另外，其他创新包装形式、精美小  包装等也要细致查验。

外观：主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。如云南七子饼茶（7572、7542、7262等），要求直径20厘米，中间厚（2.5厘米），边缘薄（1.0厘米），而且“臼”处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具“泥鳅”边。

优质普洱茶品质“四字真诀”：

清：闻其味，味道要清，香气可人，不能有霉味。

纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如败漆。

正：环境正，存放干仓，不可位潮湿地。

气：品其汤，心旷神怡，似有气运行于体内，令全身筋骨舒适惬意，心安清爽，回味温和。

茶叶鉴赏标准一览表