客家人有丰富的饮食文化，而客家擂茶是众多风味食品中的特中之特。但是，在不同的地方，擂茶也有不同的做法，江西省兴国县是客家人的聚居地，这里的擂茶可别有一番风味。
在兴国，客家女子都是做擂茶的“高手”。她们先把绿茶泡软后，放入特制的擂钵里，加入茶油、甘草、生姜、八角，以及炒熟的芝麻、花生、黄豆等佐料，然后用擂槌慢慢地捣碎成糊状，这称为“茶泥”。食用时可直接取茶泥冲入开水，也可以放入水中煮开。不用多久，一碗碗热气腾腾，芳香四溢的擂茶便摆到了客人面前。当然，喝茶进还要配以油炸茶点，如煎薯包、芋包、茄子包、辣椒包等等。擂茶，不仅能饱肚充饥，还有解渴消署祛寒的保健作用，一碗碗色、香、味俱全的擂茶让人喝得不愿停口。
